Fue uno de los pioneros en resucitar el área histórica de los vinos del Priorat, creando la bodega ALVARO PALACIOS, SL y consiguiendo reconocimiento mundial con sus vinos; La Ermita, Finca Dofí y Las Terrazas, situados entre los de gama de alta cotización mundial. Trabaja conjuntamente con el proyecto Descendientes de J. Palacios en la producción de grandes vinos en otra región de España, El Bierzo. Se hace cargo de la Bodega familiar de La Rioja, reduciendo producción y aumentando la calidad, introduciendo su sello de armonía, intesidad, bastante sutil y gracia en los nuevos vinos de Palacios Remondo.
