Va ser un dels pioners en ressuscitar l’àrea històrica dels vins del Priorat, creant la bodega ALVARO PALACIOS, S.L. i aconseguint reconeixement mundial amb els seus vins; L’Ermita, Finca Dofí i Les Terrasses, situats entre els de gama d’alta cotització mundial. Treballa conjuntament amb el projecte Descendents de J. Palacios en la producció de grans vins en una altra regió d’Espanya, El Bierzo. Es fa càrrec de la Bodega familiar de La Rioja, reduint producció i augmentant la qualitat, introduint el seu segell d’harmonia, intesitat, força subtil i gracia en els nous vins de Palacios Remondo.
